Friday, June 18, 2021

الكشف عن حقيقة زيت الزيتون في التغذية والصحة

كل شيء إيطالي يجد طريقًا سريعًا إلى قلوبنا. فكر في Ferraris والمعكرونة والآيس كريم الإيطالي وزيت الزيتون. دعنا نحول تركيزنا إلى زيت الزيتون هنا. تعتمد صناعة زيت الزيتون على تأكيدها أن زيت الزيتون هو أكثر الزيوت المغذية وأنه "دهون جيدة".


هل يدعم هذا التشريح الكامل للدراسات العلمية على زيت الزيتون؟ نعلم جميعًا كيف أن الناس بالكاد يشككون في وسائل الإعلام والبيانات الصحفية. يؤدي تشويه الحقائق في كثير من الأحيان إلى تحويل "الحقيقة" إلى أحاسيس. لكن ما حقيقة زيت الزيتون؟


الكشف عن حقيقة زيت الزيتون في التغذية والصحة


الحقيقة في الضجيج


دعونا نتعمق في فهم أفضل لزيت الزيتون. الضجيج هو أن زيت الزيتون سيحميك من أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو النوبات القلبية. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه في حين أن الدهون الأحادية غير المشبعة أفضل لصحتك من الدهون المشبعة أو المتحولة ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة ليست جيدة لصحتك.


لوضع هذا في المنظور ، ضع في اعتبارك أن السجائر التي تحتوي على نسبة أقل من النيكوتين والمواد الكيميائية السامة هي سجائر "أفضل". هل ستبدأ الآن في إقناع أطفالك وأحبائك بتدخين هذه "السجائر الأفضل"؟ نفس المبدأ ينطبق على الدهون. زيت الزيتون دهون أفضل من غيره ، لكنه ليس جيدًا لك.


الحقائق


أجرى العلماء دراسة على القرود ، التي تتفاعل مع الأطعمة والمواد الكيميائية بنفس الطريقة التي يتفاعل بها البشر. تستكشف الدراسة تأثير ارتفاع الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والنظام الغذائي للدهون المشبعة على القردة. والنتيجة هي أن القردة طورت لويحات تصلب الشرايين في الشرايين التاجية.


الأمر الأكثر إثارة للقلق هو كيف أن مجموعة القرود التي كانت تتغذى على أنظمة غذائية غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة تظهر بشكل أقل تصلب الشرايين. هذا بالمقارنة مع المجموعتين الأخريين في الدراسة. هذا يثبت أن كل ما نعرفه عن الدهون الأحادية غير صحيح.


الدهون الأحادية غير المشبعة مقابل الدهون المشبعة


سنحتاج إلى مزيد من البحث حول الشرايين نفسها مع التركيز بشكل أقل على نسبة الدهون في الدم. هذا لأن نسبة الدهون في الدم لا تؤدي بالضرورة إلى تحسين صحة الشرايين ، كما أظهرت الدراسات.


هذا استنتاج من ملاحظة القرود التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من LDL و HDL أعلى من تلك التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون المشبعة. ومع ذلك ، فإنه يعرض نفس القدر من الضرر لشرايينهم. لذا في نهاية المطاف ، فإن العلم الذي يدعم كون الدهون الأحادية غير المشبعة تحمي القلب ضعيف.


دراسات بشرية على زيت الزيتون


تثبت البيانات التي تم جمعها من الأبحاث التي أجريت على البشر واستهلاكهم لزيت الزيتون أن زيت الزيتون لا يحمي القلب. ينبع هذا من حقيقة أن استهلاك زيت الزيتون يرفع نسبة الدهون في الدم ويشل الشرايين التي تعمل داخل الجلد. قد يؤدي هذا الضعف قصير المدى للشريان إلى انسداد الشرايين على المدى الطويل. وجد البحث أن الفواكه والخضروات والخل وزيت السمك أوميغا 3 يقي من هذا الضعف في وظيفة الشرايين. في النهاية ، إذا كنت لا تقرن زيت الزيتون بهذه الأطعمة الواقية ، فأنت تدمر الشرايين بزيت الزيتون. ومع ذلك ، فهو لا يحمي قلبك من الدهون كما تحب صناعة زيت الزيتون أن تصدقه.


حقائق السعرات الحرارية عن زيت الزيتون


مع ضجيج زيت الزيتون كونه زيتًا صحيًا وحيويًا (والذي أثبتنا خطأه) ، قد يكون من السهل نسيان أن زيت الزيتون دهون. بغض النظر عن مدى تميزهم بفوائد هذه الدهون ، فإن زيت الزيتون هو بلا شك مصدر مركّز للسعرات الحرارية. لكل رطل ، يحتوي زيت الزيتون على 4000 سعر حراري. هذا هو أكثر كثافة في السعرات الحرارية من السكر النقي ، والذي يقارن فقط بـ 1725 سعرة حرارية لكل رطل. لذا فإن زيادة تناول زيت الزيتون هو طريق سريع للسمنة وزيادة الوزن غير المرغوب فيه ، في أحسن الأحوال.


فالنتيجة هي أن زيت الزيتون ليس ملك الدهون كما يدعي البائعون! قد يكون أفضل من الدهون الأخرى من نواح كثيرة. ومع ذلك ، فهي في النهاية دهون غير مفيدة لقلبك ، لذا يجب أن تحد من تناولك قدر الإمكان. لذلك انسى رش زيت الزيتون فوق كل شيء في الأفق. يجب أن تستهلك أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات وأن تحد من تناول الدهون بشكل عام! بهذه الطريقة ، ستكون قادرًا على تحقيق توازن صحي بين الذوق والصحة دون السماح له بالتأثير على رفاهيتك.

ماهر طاهر مدون مصرى اقدم كل المعلومات الصحية المفيدة وتقديمها فى موقعى المتواضع بكل امانة من مواقع موثوقة لتعم الفائدة على زوارى الكرامً